但产区非常重视起泡酒的品质和声誉，严格把控起泡酒的质量，正是其对卓越品质的不懈追求使得弗朗齐亚柯达能够自信地站上起泡酒的舞台，让更多的人发现这款美味佳酿。
这对我们来说难以接受。当地时间2017年1月17日，法国南部朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的葡萄种植户开始组织抵抗西班牙的廉价进口酒
大约在早上6点30分，60个种植户封锁了进入帕罗迪斯（Prodis）的道路。当地时间2017年1月17日，法国南部朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的葡萄种植户开始组织抵抗西班牙的廉价进口酒。我们的葡萄酒价格已经十分低廉了，但是西班牙的进口商却还要我们降低价格。这个公司以生产大批量的廉价酒而闻名。阿马尔里克说：我们还没有计划采取任何措施应对西班牙廉价酒进入酒展，但是一些销售瓶装酒而不是大量散装酒的酒庄已经决定要做出行动，反抗这场不公平的竞争。
图片来源：www.winesfromspainusa.com 加尔省农业联合协会（Jeunes Agriculteurs du Gard）的主席阿奈阿马尔里克（Anais Amalric）表示他们正在面临不公平的竞争。他们发现了一辆卡车，并把卡车中装的葡萄酒全部都倒到高速公路上了。2. 欧罗索雪莉酒（Oloroso） 在所有干型的雪莉酒中，欧罗索是其中酒体最饱满的。
二、雪莉酒的酿造 雪莉酒是一种加强型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。一旦开瓶，这种雪莉酒可能很快就会失去其风味，因此应立即饮用并尽快喝完。这种酒适合与野味和干酪搭配。雪莉酒和其他加强酒，例如波特酒（Port）一个很大的区别就是，在波特的酿造过程中，蒸馏酒是在发酵过程中添加的，而雪莉则是发酵完成后再添加。
如今，只有来自赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera）、桑卢卡尔德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣玛丽亚港（El Puerto de Santa Mara）的加强酒才能被称为雪莉酒。索莱拉系统由多层酒桶组成，最顶层的酒桶装的是最年轻的酒，越到底层的酒桶装的酒陈年时间越长。
摘要： 来自西班牙的雪莉酒是一种加强型葡萄酒，其风格多样，值得一试。这种酒颜色深邃，充满了坚果风味，适合与腊肉和野味搭配。这种雪莉酒比较少见，其酿造要先经过菲诺的酿造过程，再由菲诺发展到阿蒙蒂亚，最后才转变成帕罗卡特多。发酵完成后，酿酒师会通过添加酒精来对基酒进行加强，通常会添加葡萄白兰地，最后再经过索莱拉（Solera）系统熟化。
雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯（Jerez）的小镇，雪莉酒的英文Sherry就是由西班牙语Jerez音译而来。16世纪时，西班牙雪莉酒在欧洲备受推崇。如此一来，年轻的酒液和陈年较久的酒液不断混合，最终得到的雪莉酒风格和品质也就较为稳定和一致。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米诺（Palomino）来酿造。
1587年，在占领了西班牙南部城镇加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（Sir Francis Drake）将3,000桶雪莉酒带回了英国，随后在英国引发了雪莉酒浪潮。它的酿造是通过向菲诺中添加纯酒精以提高酒精度，从而杀死酒花。
这种熟化方式已经有几个世纪的历史了。菲诺适合与稍咸的食物搭配，如油橄榄和杏仁。
当最底层的酒被抽出装瓶，倒数第二层的酒就会注入最底层的酒桶，倒数第三层注入倒数第二层，以此类推。本文将为你介绍雪莉酒的相关知识。三、特别的熟化过程索莱拉系统 图片来源：Sherry Wines 当基酒和蒸馏酒混合后，接下来就要经过索莱拉系统熟化了，这个过程可使酒变得更加柔顺、平衡。伟大的戏剧家莎士比亚（Shakespeare）曾将它比喻为装在瓶子里的西班牙阳光。3. 阿蒙蒂亚雪莉酒（Amontillado） 阿蒙蒂亚的风格介于菲诺和欧罗索之间，酒液颜色比菲诺深。由于失去了酒花的保护，酒就开始氧化。
四、雪莉酒的不同类型 1. 菲诺雪莉酒（Fino） 菲诺是一种干型的雪莉酒，发酵过程中，酒液表面漂浮有一层酵母，也就是酒花（Flor）几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄帕洛米诺（Palomino）来酿造。
菲诺适合与稍咸的食物搭配，如油橄榄和杏仁。4. 帕罗卡特多雪莉酒（Palo Cortado） 帕罗卡特多雪莉酒的风格介于阿蒙蒂亚和欧罗索之间，香气丰富，味道爽脆。
雪莉酒和其他加强酒，例如波特酒（Port）一个很大的区别就是，在波特的酿造过程中，蒸馏酒是在发酵过程中添加的，而雪莉则是发酵完成后再添加。这层酒花起到了防止酒液氧化的作用，并赋予了雪莉酒新鲜的风味。
本文将为你介绍雪莉酒的相关知识。三、特别的熟化过程索莱拉系统 图片来源：Sherry Wines 当基酒和蒸馏酒混合后，接下来就要经过索莱拉系统熟化了，这个过程可使酒变得更加柔顺、平衡。如此一来，年轻的酒液和陈年较久的酒液不断混合，最终得到的雪莉酒风格和品质也就较为稳定和一致。雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯（Jerez）的小镇，雪莉酒的英文Sherry就是由西班牙语Jerez音译而来。
伟大的戏剧家莎士比亚（Shakespeare）曾将它比喻为装在瓶子里的西班牙阳光。这种酒颜色深邃，充满了坚果风味，适合与腊肉和野味搭配。
也是在那个时候，雪莉酒传入了英国。16世纪时，西班牙雪莉酒在欧洲备受推崇。
这种酒适合与野味和干酪搭配。人们经常将它和甜型雪莉酒混合，得到奶油雪莉（Cream Sherry）。
2. 欧罗索雪莉酒（Oloroso） 在所有干型的雪莉酒中，欧罗索是其中酒体最饱满的。这种酒带有坚果的香气，酒精度与菲诺相似，冰镇饮用更佳，可与鸡肉搭配佐餐。由于失去了酒花的保护，酒就开始氧化。由于雪莉酒是由多个年份的酒混合而来，因此这种酒本身没有具体年份。
1587年，在占领了西班牙南部城镇加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（Sir Francis Drake）将3,000桶雪莉酒带回了英国，随后在英国引发了雪莉酒浪潮。同时，欧罗索也是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度为17-22%。
索莱拉系统由多层酒桶组成，最顶层的酒桶装的是最年轻的酒，越到底层的酒桶装的酒陈年时间越长。如今，只有来自赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera）、桑卢卡尔德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣玛丽亚港（El Puerto de Santa Mara）的加强酒才能被称为雪莉酒。
四、雪莉酒的不同类型 1. 菲诺雪莉酒（Fino） 菲诺是一种干型的雪莉酒，发酵过程中，酒液表面漂浮有一层酵母，也就是酒花（Flor）。3. 阿蒙蒂亚雪莉酒（Amontillado） 阿蒙蒂亚的风格介于菲诺和欧罗索之间，酒液颜色比菲诺深。
